鸡蛋被认为是一种高营养的食物。随着人们对鸡蛋需求的增加，市场上的鸡蛋种类繁多，有土鸡蛋、柴鸡蛋、白鸡蛋、红鸡蛋...这就导致许多的商家打造了这样一个品牌：土鸡蛋、柴鸡蛋比普通鸡蛋具有更高的营养价值，深色蛋壳中的鸡蛋比浅色蛋壳中的鸡蛋更有营养。一旦标记了“泥土”、“木头”和“红皮”，它们的价值通常比普通鸡蛋高得多。

　　鸡蛋的营养是什么?土鸡蛋和柴鸡蛋真的比普通鸡蛋更有营养吗?它们的营养价值有什么不同吗?我们如何在生活中选择鸡蛋?相信大家都会有这样的疑问，就此河北医科大学第三医院营养科副主任雷敏为我们做出了回答。

　　鸡蛋富含蛋白质、卵磷脂、甾醇、蛋黄和钙、磷、铁、维生素A、维生素D和维生素B，每100克鸡蛋含有156千卡热量雷敏介绍鸡蛋中含有的蛋白质含有人体所需的氨基酸，氨基酸模型合理，非常适合人体消化、吸收和利用，属于“完全蛋白质”。含有二十二碳六烯酸和卵磷脂对神经系统和身体发育有很大好处。卵磷脂可以释放出来释放胆碱。胆碱进入血液后，很快就会到达大脑，这可以改善所有年龄段的人。记忆。

　　此外，研究表明鸡蛋中的富营养成分几乎都存在于蛋黄中。蛋黄富含维生素、微量元素、胆碱、甜菜碱、叶黄素、脂肪酸等，蛋白当中富含的大部分是水分跟蛋白质。

　　而鸡蛋的营养来自鸡和鸡吃的食物，雷敏进一步解释说，由于鸡的不同品种和鸡所吃食物的营养结构不同，不同鸡蛋的营养成分略有不同，但核心营养成分相似。

　　通过专家的分析我们也不难理解，不同颜色鸡蛋营养差异不大，而核心营养也是基本相同的。本次我们山东千亿体育国际食品安全检测仪厂家为大家带来的内容就是这些，祝大家生活愉快。