农药残留一般怎么检测-农药残留检测仪，目前农药残留快速检测方法种类繁多，究其原理来说主要分为两大类: 色谱检测法和生化测定法。其中生化测定法中的酶抑制率法由于具有快速、灵敏、操作简便、成本低廉等特点，被列为国家推荐标准方法(GB/T 5009.199-2003)，已成为对果蔬中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留进行现场快速定性初筛检测的主流技术之一，得到了越来越广泛的应用。

（1）柱后荧光衍生HPLC测定法该方法可用于测定香蕉等水果、蔬菜及谷物中的多种N一氨基甲酸甲酷农药残留及其代谢物[1j.加有0.1mol/m,农药的样品的农药回收率约为90%,偏差系数约为5%.检测限大约为0.005mol/m3.

（2）具有离子选择性检测功能的GC一MS测定法此方法简单、有效，通过离子选择，同时测定食品中多种农药残留物[2j.在*后的净化过程中，多数农药在弗罗里士柱正己烷/丙酮（17:3）洗脱液中被浓缩。

（3）采用DB一SMs和DB一210两种毛细管柱的FPD一GC测定法该方法可快速同时测定柑桔类水果、绿茶等食品中的有机磷农药[s].在所有被检的食品中，19种农药的回收率及偏差系数分别在46.7%~120%和0.1%~14.9%的范围内。

（4）凝胶渗透色谱法（GPC）此法可用于测定橄榄油等植物和动物脂肪食品中的多种有机氯农药['].用二氯甲烷提取样品，用带有BiobeadsSX3柱的自动凝胶渗透色谱仪及二氯甲烷-环己烷（15+85）洗脱液净化。使用DB一5柱通过带有离选择检测器的GC/MS对样品进行捡测。加有o·010mg/kg~o·080mg/kg农药的样品的有机氯农药平均回收率为73%一98%,检测限在0.002mg/kg和o·025mg/kg之间。

（5）分光光度分析法该方法灵敏，能快速测定水果等食品中的除草剂-百草枯残留量[5].在碱介质中用葡萄糖还原百草枯，并在600nm测量所得到的蓝色离子基团。百草枯为0.1一1.2mol/m,时遵循比尔定律。摩尔吸光系数为1.26x10,1mol一‘em一'.对5拌g/ioml的百草枯样品进行分析，7天以内测得的标准偏差及相对标准偏差分别是土0.007和2.0%.

（6）固相萃取与GC一MS测定法此方法用于测定水果、蔬菜、茶叶等食品中的多种农药残留[6].用ODS和PSA微型柱净化除去共萃取物，用GC一MS进行分析。农药回收率高于50%.采用本法从被检的69种样品中检出含量在0.01mol/m3以上的34种农药残留。

当今世界农残的检测分析向多残留、快速分析发展，要保证高通量的检测方法的准确性，需要有严格的农药残留确证技术。GC-MS(GC-MS:Gas Chromatography-Mass Spectrometer)是指气相色谱-质谱联用仪，这是一种测量离子荷质比(电荷-质量比)的分析仪器。快速检测技术在食品检测领域，纯熟的食品安全检测仪器检测时间长、检测价格昂贵、设备笨重，不适合现场食品安全检测，而农药残留检测仪与传统检测仪器的不同之处就在于其检测速度快、仪器体积小，适合食品安全现场检测。农药残留在蔬菜瓜果之类的农产品中较为常见，农残检测也是消费者熟知的一种食品安全检测项目。