农药残留检测的方法有很多，酶抑制法一直是人们经常使用的，这个方法在测定样品时只需简单操作就可完成，检测速度快，而农药残留检测仪便是采用这个原理完成农药残留检测的，广泛应用于主要用于蔬菜、水果、茶叶、粮食、农副产品等食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测；此外还可用于果蔬茶生产基地和农贸批发销售市场现场检测，餐馆、学校、食堂、家庭果蔬加工前的安全速测等。

测定的农药种类非常多，比如：

1.有机磷类（如敌敌畏、甲胺磷、甲伴磷、对硫磷、辛硫磷、杀螟硫磷、乙酰copy甲胺磷、乐果、毒死蜱、马拉硫磷等）

2.有机氯和拟除虫聚酯类

3.氨基甲酸酯类（如克百威知、甲萘威、灭多威、呋喃丹、涕灭威等）

其中有机磷农药的毒性非常大，很多农民朋友们会选择这类农药进行病虫害防治，农产品生产也越来越依赖这些农药，所以只能靠不断的增加农药使用量来达到防治效果，这样必将导致食品中的农药残留进一步超标，所以农药残留检测方面的技术应用，对于保证消费者的饮食健康意义重大。

农药残留检测仪主要检测有机磷类农药的含量。农药残留快速测定仪采用酶抑制原理检测农药残留是否超标，在检测过程中，酶抑制原理主要针对的有机磷类农药的测定，所以农药残留检测仪测定的项目类型主要是有机磷类的农药。有机磷农药指的是含磷元素的有机化合物农药，通常用于防止植物的病虫草害，多为液体挥发性强，在农业生产中广泛使用，导致农作物中发生不同程度的残留。